水切割，又稱(chēng)水刀，即高壓水射流切割技術(shù)，是一種利用高壓水流切割的機器。在電腦的控制下能任意雕琢工件，而且受材料質(zhì)地影響小。因為其成本低，易操作，良品率又高，水切割正逐漸成為工業(yè)切割技術(shù)方面的主流切割方式。

以加砂情況來(lái)分：水切割分為無(wú)砂切割和加砂切割兩種方式。

以設備來(lái)分：分為大型水切割機、小型水切割機、三維水切割機、動(dòng)態(tài)水切割機。

以壓力來(lái)分：分為高壓型和低壓型，一般以100MPa為界限。100MPa以上為高壓型，100MPa以下為低壓型，而200MPa以上為超高壓型。